اللبن المُخمّر

تُنتَج منتجات الألبان من خلال عملية تخمير الحليب بواسطة سلالات بكتيرية محددة، تعمل على تحويل سكر اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك.

تؤدي هذه الحموضة إلى تخثّر بروتينات الحليب، مما يمنحه القوام المميز والنكهة اللاذعة المعروفة.

يُعَدّ اللبن المُخمّر مكوّناً وظيفياً عالي القيمة، واسع الاستخدام في المطبخ.

فهو يضيف النكهة والقوام والفوائد الغذائية إلى الأطباق المالحة والحلويات على حد سواء، مما يجعله عنصراً متعدد الاستخدامات في العديد من الوصفات.