كيف يحوّل البحث والتطوير الأفكار إلى منتجات غذائية موثوقة

تفشل معظم المنتجات الغذائية الجديدة ليس لأن الفكرة ضعيفة، بل لأن التركيبة لا تتحمّل ظروف الإنتاج الحقيقية. فالابتكار الناجح يعتمد على اختبارات دقيقة، وفهم تقني عميق، والقدرة على تعديل الوصفة حتى تؤدي بشكل ثابت ومستقر على أرض المصنع.

تشمل دورة البحث والتطوير الكاملة عدة مراحل أساسية: تطوير الفكرة، تجارب التركيب، التقييم الحسي، اختبارات الأداء الوظيفي، والتحقق عبر الـ Pilot Plant. تكشف هذه المراحل كيفية تفاعل المكونات مع خطوات المعالجة الحرارية، ومستويات التجنيس، وسرعات الخلط، ودرجات حرارة التخزين. إن تجاوز هذه الخطوات غالبًا ما يؤدي إلى إخفاقات مكلفة عند التوسّع في الإنتاج، خاصة خلال المواسم ذات الطلب المرتفع.

يدعم فريق البحث والتطوير في MIFAD المصنّعين في جميع المراحل، بدءًا من تطوير النماذج الأولية، مرورًا بتعديل المنتجات القائمة، وحل مشكلات عدم الاستقرار، وصولًا إلى تحسين التكلفة دون المساس بالجودة. ومن خلال الـ Pilot Plant، يمكن محاكاة عمليات UHT وHTST والبسترة، وكذلك منتجات الألبان المعاد تركيبها، قبل الاستثمار في خطوط الإنتاج الكاملة.

يساهم البحث والتطوير الفعّال في حماية العلامات التجارية، وتقليل المخاطر، وتسريع الوصول إلى السوق، محوّلًا الأفكار إلى منتجات موثوقة تؤدي بكفاءة من التركيبة إلى المصنع.